Секрет рассыпчатой текстуры колобков на сметане заключается в правильном добавлении муки. 2 Её нужно добавлять небольшими порциями, чтобы не сделать очень крутое тесто. 2 Оно должно быть воздушным, лёгким, чуть липнущим. 2

Также для рассыпчатости можно использовать муку грубого помола. 5