Возможно, имелась в виду технология приготовления оригинального соуса «Табаско». По одному из описаний, соус готовится около 3 лет в дубовых бочках. 1

В классическом рецепте используются только перцы сорта «Табаско», соль и уксус. 1 Чтобы сделать соус более съедобным, его разбавляют томатами. 1

Также есть вариант приготовления с использованием процесса ферментации. 4 В этом случае перец ферментируют в водно-солевом растворе. 4 Затем банку с перцем помещают в тёмное место для брожения минимум на две недели. 4 Идеальная температура для этого процесса — от 12 до 23 градусов Цельсия. 4

При приготовлении соуса важно соблюдать меры предосторожности, так как работа ведётся с жгучим перцем. 3