Секрет приготовления ароматной поджарки сокаррат для паэльи заключается в следующем:

1. Выбор подходящей сковороды. 1 Традиционные сковороды для паэльи, часто изготовленные из тонкой плоской стали, обеспечивают равномерное приготовление и оптимальный контакт риса со сковородой. 1
2. Качественные ингредиенты. 1 Нужно использовать самые свежие ингредиенты, такие как шафран, паприка, рис бомба (специальный короткозёрный рис), а также различные белки, например курицу, кролика, морепродукты или овощи. 1
3. Равномерное распределение тепла. 1 Сковороду нужно поместить на конфорку, достаточно большую для её размера. 1 Это позволит рису готовиться равномерно. 1
4. Техника приготовления. 1 Начать с кипячения ингредиентов на среднем огне. 1 По мере приготовления риса должно появиться слабое шипение и душистый, поджаристый аромат. 1
5. Ближе к концу приготовления. 1 На короткое время, как правило, на последние 5–10 минут, увеличить нагрев до максимума. 1 Рис на дне кастрюли должен начать образовывать хрустящую корочку. 1
6. Проверка готовности. 1 Нужно взять ложку и осторожно ткнуть ею в дно сковороды. 1 Если чувствуется лёгкое сопротивление, это свидетельствует о том, что рис достиг желаемой степени хрусткости. 1

После того, как сокаррат сформировался, важно позволить паэлье отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей. 3 Это позволит вкусам объединиться и гарантирует, что сокаррат останется хрустящим. 3