Один из секретов приготовления азербайджанской кюфты (кюфты-бозбаш) — использование свежего мяса. 1 Лучше всего подойдёт телятина или ягнятина. 1 Мясо нужно пропустить через мясорубку минимум 2 раза, а если оно старое, то 4–5 раз. 1

Ещё один секрет — отбивание фарша. 15 Чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, фарш нужно хорошо отбить о дно чаши, чтобы он стал эластичным. 5

Также для приготовления кюфты важно использовать мяту — это ключевой ингредиент, который придаёт блюду особую свежесть и аромат. 5

Мясные шарики обычно начиняют свежей или сушёной алычой, курагой или черносливом. 5