Секрет приготовления костного мозга в домашних условиях заключается в следующем:

1. Подготовка костей. 4 За сутки до приготовления нужно растворить 2 столовых ложки с горкой соли в литре питьевой воды, залить этим рассолом кости и убрать в холодильник. 4
2. Запекание в духовке. 4 Кости нужно достать из рассола, обсушить и выложить на противень или в форму для запекания. 4 Запекать в духовке, разогретой до 220 градусов в режиме «гриль с обдувом», в течение 20–25 минут. 4 Костный мозг должен приготовиться, немного потемнеть и легко отходить от костей, но не вытопиться полностью. 4

Ещё один способ приготовления костного мозга — на сковороде. 2 Для этого нужно разогреть сковороду на среднем огне, нарезать костный мозг на удобные кусочки, посыпать их морской солью и свежемолотым чёрным перцем. 2 Затем сбрызнуть оливковым маслом первого отжима или кусочком сливочного масла предварительно разогретую сковороду, дать ему растаять и смазать дно сковороды. 2 Аккуратно выложить на сковороду приправленные кусочки костного мозга и готовить их примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока на них не появится золотисто-коричневая корочка. 2

Перед подачей костному мозгу нужно дать постоять минуту или две, чтобы ароматы улеглись, а сам продукт немного остыл. 2