В чем заключается секрет приготовления сочной куриной грудки в духовке?

Несколько секретов приготовления сочной куриной грудки в духовке:

• Использование маринада. ura-povara.ru Состав может быть разным: на воде или кефире, с добавлением сахара или специй. ura-povara.ru Главное, чтобы в маринаде была соль. ura-povara.ru Этот ингредиент защищает продукт от сухости: соль «дубит» верхний слой грудки, что исключает потерю соков при приготовлении. ura-povara.ru
• Смазывание маслом. ura-povara.ru После маринования поверхность мяса нужно смазать маслом. ura-povara.ru Можно использовать сливочное или растительное. ura-povara.ru Масло на поверхности мяса создаст корочку, которая запечатает внутри соки. ura-povara.ru
• Использование специй. ura-povara.ru Добавление специй улучшает аромат блюда, делает его аппетитным внешне и способствует пищеварению. ura-povara.ru С этой работой отлично справляются паприка, куркума, карри. ura-povara.ru
• Запекание при высокой температуре. ura-povara.ru Если запекать грудку при средней температуре (180 градусов), она будет готовиться равномерно, но на сочность можно не рассчитывать. ura-povara.ru При такой температуре корочка не схватывается, а внутренние соки вытекают наружу. ura-povara.ru
• Дать мясу «дойти». ura-povara.ru После приготовления не стоит сразу резать грудку. ura-povara.ru Пока мясо горячее, оно будет «доходить» до готовности. ura-povara.ru Для этого нужно накрыть форму фольгой и полотенцем, и оставить на 10 минут. ura-povara.ru
• Готовить свежее, а не замороженное мясо. nasha.severnaya.ru В процессе заморозки вода внутри мясных волокон расширяется и повреждает их. nasha.severnaya.ru Уже при размораживании вода начинает уходить, поэтому мороженое мясо всегда получается суховатым. nasha.severnaya.ru