В чем заключается секрет приготовления польского соуса с треской?

Секрет приготовления польского соуса с треской заключается в следующих особенностях:

• Выбор ингредиентов. www.gastronom.ru Для блюда лучше использовать готовое филе трески. eda.video Вместо петрушки соус можно готовить с укропом, зелёным базиликом или кинзой. www.gastronom.ru
• Подготовка яиц. www.gastronom.ru www.iamcook.ru Их нужно варить не дольше 10 минут, чтобы желток сохранил нежную текстуру. www.gastronom.ru
• Качество сливочного масла. www.gastronom.ru От него в значительной мере зависит вкус польского соуса. www.gastronom.ru
• Процеживание бульона. hlebopechka.ru eda.video Перед добавлением бульона в соус его нужно процедить и вливать в яично-масляную смесь горячим. eda.video
• Прогрев соуса с рыбой. www.iamcook.ru После приготовления в соус нужно положить рыбу и немного прогреть всё вместе, чтобы вкусы компонентов взаимопроникли и соединились. www.iamcook.ru