Секрет приготовления идеальной домашней сгущёнки заключается в следующих моментах:

• Выбор ингредиентов. 2 Молоко должно быть с процентом жирности не менее 2,5% и минимальным сроком хранения. 2
• Использование кастрюли с широким дном. 2 В неё нужно вылить молоко и кипятить его 10–15 минут на среднем огне. 2
• Варка с сахаром. 25 Когда молоко станет по консистенции напоминать кисель, нужно добавить сахар и варить 45 минут при среднем кипении. 2
• Охлаждение. 14 Кастрюлю со сгущёнкой следует отправить в ёмкость с холодной водой и остужать, помешивая. 1 Когда сгущёнка остынет, она загустеет. 24
• Хранение. 14 Сгущённое молоко нужно хранить в холодильнике в сухой ёмкости, закрытой крышкой. 1