Несколько секретов приготовления идеального тушёного картофеля:

• Выбор сорта картофеля. 3 Для тушения подходят сорта с содержанием крахмала 16–20%. 3
• Предварительное обжаривание. 25 Это сделает блюдо более сочным. 5 Обжаривать можно на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем) или сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. 5
• Крупная нарезка картофеля. 3 Чем дольше нужно готовить мясо, тем крупнее лучше нарезать картошку. 3
• Доведение до готовности отдельно. 3 Если используется томатный или винный соус, картофель нужно довести почти до готовности отдельно, так как кислота на ранних этапах приготовления делает картофель жёстким. 3
• Использование приправ. 5 Сушёный укроп, лавровый лист, тимьян и чёрный перец обогатят вкус блюда. 5 Пара зубков чеснока, добавленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты. 5