Секрет приготовления рассыпчатого теста для печенья «Сигаретки» заключается в использовании продуктов высокой жирности. 1 Сметану желательно выбирать самую высокую, желательно домашнюю. 1 Сливочное масло должно быть хорошего качества, комнатной температуры или слегка охлаждённым. 1 Муку нужно обязательно просеять. 1

Процесс приготовления: 2

1. Муку просеять и смешать с ванилином и солью. 2
2. Порубить сливочное масло и растереть руками с мукой до получения мелкой крошки. 2
3. В центре сделать лунку и добавить сметану. 2
4. Смешать тесто ложкой, получится рассыпчатая масса. 2
5. Затем руками собрать тесто в единый ком и слегка подмесить, чтобы не затянуть процесс. 2
6. Поместить тесто в плёнку и положить в холодильник, пока готовится начинка. 2

Также важно не долго мять тесто, чтобы оно не загрубело. 1