Секрет приготовления острых рисовых колбасок токпокки заключается в использовании острого соуса, в котором тушатся рисовые клецки «тток» вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. 24

Для приготовления рисовых клёцок тток нужно в глубокой миске соединить рисовую муку и 1 чайную ложку соли. 2 Добавить воду комнатной температуры и тщательно всё перемешать до образования комочков. 2 Продолжить замешивать рисовую массу в течение 1–2 минут, после чего переложить её в пароварку. 2 Варить тесто в течение 20 минут, после чего достать из пароварки и немного охладить. 2 Затем добавить столовую ложку кунжутного масла и замесить тугое рисовое тесто. 2 Готовое тесто раскатать в тонкий жгут диаметром от 1–1,5 см и нарезать брусочками произвольной длины. 2

Для заправки нужно смешать паприку, острый красный перец, немного соли, 1 чайную ложку сахара, мёд и 1 столовую ложку тёплой воды. 2 Выдавить в заправку чеснок и всё тщательно перемешать. 2 Дать настояться 5–10 минут. 2

Для приготовления блюда нужно мелко порубить лук и морковь, после чего обжарить на разогретом растительном масле. 2 Добавить в сковороду нарезанные копчёные колбаски, томатную пасту и тток. 2 Залить водой так, чтобы вода покрывала все ингредиенты, дать закипеть. 2 Влить заранее приготовленную заправку, убавить огонь до среднего и тушить 10–15 минут. 2 Попробовать на соль и остроту, скорректировать при необходимости. 2

При подаче украсить семенами кунжута и зелёным луком. 2