В чем заключается секрет правильной консистенции азербайджанской довги?

Секрет правильной консистенции азербайджанской довги заключается в непрерывном помешивании во время приготовления и даже после окончания варки в течение 10 минут. zebra-altufyevo.com

Если остановить помешивание, масса может свернуться: жидкая фаза отделится от твёрдой, и довга из этого уже не получится. zebra-altufyevo.com vk.com

Кроме того, рис, входящий в состав блюда, выделяет крахмал, который не позволяет массе свернуться. www.gastronom.ru Аналогичную роль выполняет яйцо, добавленное в довгу. www.gastronom.ru

Правильно приготовленная довга имеет однородную консистенцию, текучую шелковистую текстуру и белый цвет. zebra-altufyevo.com vk.com