Секрет правильного приготовления бисквитных коржей для торта «Зебра» заключается в следующем:

1. Подготовка ингредиентов. 5 Чтобы бисквит хорошо поднялся, все компоненты должны быть комнатной температуры. 5
2. Длительное взбивание яиц. 1 В среднем на этот процесс уходит 8–10 минут. 1 Важно добиться пышной, посветлевшей и заметно подзагустевшей массы. 1
3. Последовательность и точность дозировки. 1 Бисквиты не терпят спешки и хаотичных действий. 1 Для получения удачного результата нужно строго следовать всем указаниям, соблюдать последовательность и точную дозировку. 1
4. Формирование «зебры». 1 В центр формы выливают две столовые ложки светлого теста, поверх другой ложкой выкладывают такую же порцию тёмной смеси. 1 Затем снова выкладывают в центр две ложки светлого теста, а следом наносят тёмное. 1 Так заполняют форму, пока не закончатся обе части. 1
5. Выпекание. 1 Форму с тестом ставят в уже разогретую до 170 градусов духовку и выпекают бисквит около 40–60 минут. 1 Готовность проверяют, опустив глубоко в центр бисквита деревянную шпажку — она должна остаться сухой. 1
6. Охлаждение и деление на коржи. 1 Если бисквит готовился для сборки торта, перед делением на коржи его оборачивают пищевой плёнкой и убирают на ночь в холодильник. 1 Отлежавшаяся выпечка будет лучше держать форму и меньше крошиться при нарезке. 1
7. Разрезание на коржи. 1 Лучше всего использовать кондитерскую струну, тогда коржи получатся идеально ровными и одинаковыми по толщине. 1