В чем заключается секрет правильного приготовления бисквитных коржей для торта зебра?

Секрет правильного приготовления бисквитных коржей для торта «Зебра» заключается в следующем:

1. Подготовка ингредиентов. 1000.menu Чтобы бисквит хорошо поднялся, все компоненты должны быть комнатной температуры. 1000.menu
2. Длительное взбивание яиц. kulinarnia.ru В среднем на этот процесс уходит 8–10 минут. kulinarnia.ru Важно добиться пышной, посветлевшей и заметно подзагустевшей массы. kulinarnia.ru
3. Последовательность и точность дозировки. kulinarnia.ru Бисквиты не терпят спешки и хаотичных действий. kulinarnia.ru Для получения удачного результата нужно строго следовать всем указаниям, соблюдать последовательность и точную дозировку. kulinarnia.ru
4. Формирование «зебры». kulinarnia.ru В центр формы выливают две столовые ложки светлого теста, поверх другой ложкой выкладывают такую же порцию тёмной смеси. kulinarnia.ru Затем снова выкладывают в центр две ложки светлого теста, а следом наносят тёмное. kulinarnia.ru Так заполняют форму, пока не закончатся обе части. kulinarnia.ru
5. Выпекание. kulinarnia.ru Форму с тестом ставят в уже разогретую до 170 градусов духовку и выпекают бисквит около 40–60 минут. kulinarnia.ru Готовность проверяют, опустив глубоко в центр бисквита деревянную шпажку — она должна остаться сухой. kulinarnia.ru
6. Охлаждение и деление на коржи. kulinarnia.ru Если бисквит готовился для сборки торта, перед делением на коржи его оборачивают пищевой плёнкой и убирают на ночь в холодильник. kulinarnia.ru Отлежавшаяся выпечка будет лучше держать форму и меньше крошиться при нарезке. kulinarnia.ru
7. Разрезание на коржи. kulinarnia.ru Лучше всего использовать кондитерскую струну, тогда коржи получатся идеально ровными и одинаковыми по толщине. kulinarnia.ru