Секрет получения пышной текстуры классических сконов заключается в следующем:

• Не вымешивать тесто долго. 3 Достаточно аккуратно соединить ингредиенты ножом или руками. 3 Тесто получится липким, но сконы будут лёгкими и рассыпчатыми. 3
• Изначально делать лепёшку довольно толстой. 1 Тогда она сможет как следует подняться при выпекании. 1