Секрет классического вкуса харчо заключается в использовании определённых ингредиентов и специй, которые придают блюду характерный кисловато-острый привкус и пряность. 15

Некоторые из таких ингредиентов и специй:

• Соус ткемали. 15 С его помощью у харчо получается нужный привкус. 1
• Хмели-сунели. 35 Специя придаёт блюду пряность. 5
• Грецкие орехи. 14 Их перетирают в ступке до пастообразного состояния и добавляют в суп. 1
• Острый перец. 1 Из него удаляют зёрна и мелко нарезают, а затем отправляют в бульон. 1

Также для приготовления классического харчо рекомендуют использовать говядину на косточке, чтобы бульон был более насыщенным. 4

Важно помнить, что рецепт харчо может варьироваться в зависимости от региона приготовления, поэтому существует несколько вариантов этого блюда.