В чем заключается секрет получения идеальной консистенции шоколадной массы при приготовлении кондитерской колбаски?

Секрет получения идеальной консистенции шоколадной массы при приготовлении кондитерской колбаски заключается в том, чтобы не давать массе закипеть. vk.com www.chefmarket.ru

При приготовлении нужно постоянно помешивать основу, пока она не станет однородной и глянцевой. www.chefmarket.ru Правильное «тесто» для колбаски должно слегка липнуть к рукам, но при этом хорошо держать форму. vk.com

Если масса получается слишком густой, можно добавить ложку молока, если слишком жидкой — немного сдобной крошки. www.chefmarket.ru