В чем заключается секрет получения идеальной консистенции шоколадной массы при приготовлении кондитерской колбаски?

Секрет получения идеальной консистенции шоколадной массы при приготовлении кондитерской колбаски заключается в том, чтобы не давать массе закипеть. 15

При приготовлении нужно постоянно помешивать основу, пока она не станет однородной и глянцевой. 5 Правильное «тесто» для колбаски должно слегка липнуть к рукам, но при этом хорошо держать форму. 1

Если масса получается слишком густой, можно добавить ложку молока, если слишком жидкой — немного сдобной крошки. 5