В чем заключается секрет песочной текстуры крамблов

Секрет песочной текстуры крамблов заключается в работе с охлаждёнными продуктами. delo-vcusa.ru Это позволяет каждой крупинке масла быть покрытой сухими ингредиентами и делает тесто нежным и рассыпчатым. delo-vcusa.ru

Несколько правил, которые помогут достичь нужного результата:

• Предварительно охладить масло. delo-vcusa.ru Лучше нарезать его небольшими кубиками и затем отправить в холодильник. delo-vcusa.ru
• Замешивать тесто в прохладных условиях. delo-vcusa.ru Если в помещении очень жарко, то тесто нужно замешивать очень быстро. delo-vcusa.ru
• Использовать муку с большим содержанием белка. dzen.ru Так тесто дольше сохранит хруст и меньше пропитается влагой от других текстур десерта. dzen.ru

Если замешивать тесто слишком долго или в слишком тёплых условиях, то масло начнёт таять и впитывать в себя сухие ингредиенты, в результате получится вязкое, липкое тесто, которое при выпекании будет иметь более плотную структуру. delo-vcusa.ru