Секрет наваристого бульона для бозбаша заключается в использовании мяса на кости. 12 Грудинка или лопатка придают насыщенный вкус, а рёбрышки делают суп ещё ароматнее. 1

Также для приготовления бозбаша рекомендуют:

• Замочить нут заранее. 1 Лучше на ночь, так как при набухании он увеличивается в объёме. 1
• Снять пену. 15 После закипания её нужно убрать шумовкой. 1
• Варить бульон на медленном огне. 2 Не следует допускать слишком бурного кипения, лучше, чтобы бульон кипел спокойно. 2
• Добавить немного соли сразу, как только опустили мясо. 2 Так пена будет лучше отходить, и бульон получится чище и прозрачнее. 2