В чем заключается секрет наваристого бульона для бозбаша?

Секрет наваристого бульона для бозбаша заключается в использовании мяса на кости. dzen.ru ren.tv Грудинка или лопатка придают насыщенный вкус, а рёбрышки делают суп ещё ароматнее. dzen.ru

Также для приготовления бозбаша рекомендуют:

• Замочить нут заранее. dzen.ru Лучше на ночь, так как при набухании он увеличивается в объёме. dzen.ru
• Снять пену. dzen.ru www.gotovim.ru После закипания её нужно убрать шумовкой. dzen.ru
• Варить бульон на медленном огне. ren.tv Не следует допускать слишком бурного кипения, лучше, чтобы бульон кипел спокойно. ren.tv
• Добавить немного соли сразу, как только опустили мясо. ren.tv Так пена будет лучше отходить, и бульон получится чище и прозрачнее. ren.tv