В чем заключается секрет мраморности мяса Абердин-ангусской породы?

Секрет мраморности мяса Абердин-ангусской породы заключается в генетической предрасположенности животных к формированию тонких жировых прожилок на мясе. www.man-meat.ru

Однако для получения качественного мраморного мяса также важен правильный рацион бычков. www.man-meat.ru Структура прослоек в мышцах напрямую зависит от качества корма. gurmanin.ru

Некоторые особенности откорма, которые влияют на мраморность мяса:

• Введение в рацион кукурузы. gurmanin.ru primebeef.ru Этот продукт играет основную роль в формировании мраморности. gurmanin.ru Важно, чтобы пропорция кукурузных злаков была оптимальной, иначе говядина не станет мраморной. primebeef.ru
• Снижение двигательной активности. gurmanin.ru www.man-meat.ru Перед убоем бычков держат в стойле, чтобы снизить их активность и добиться идеальной мраморности мяса. www.man-meat.ru
• Вызревание мяса. www.steakhome.ru Чтобы нежность, сочность и вкус мраморного мяса полностью раскрылись, ему необходимо созреть. www.steakhome.ru