В чем заключается секрет многослойности пирога сабурани?

Секрет многослойности пирога сабурани заключается в особом способе приготовления коржей. 1

При приготовлении сабурани замешивают пресное тесто, которое сначала немного проваривают, а потом остужают в холодной воде. 3 Это придаёт коржам особую текстуру и вкус. 1

Кроме того, при сборке пирога каждый слой теста и начинку выкладывают по определённому алгоритму. 2 Например, второй пласт теста нужно подогнуть под первый, а третий пласт рвут на две части и кладут «внахлёст». 2 Это помогает сделать пирог равномернее. 2

Ещё один секрет — использование сыров с разной текстурой и вкусом, чтобы каждый слой пирога был уникальным. 1