Секрет классического сациви по-грузински заключается в следующих особенностях:

• Выбор ингредиентов. 4 Грецкие орехи должны быть хорошего качества: не прелыми, вкусными и маслянистыми. 4 От них во многом зависит вкус готового сациви. 4
• Прозрачный бульон. 14 После варки его нужно дважды процедить, чтобы он был полностью прозрачным. 1
• Измельчение орехов. 4 Если измельчать в блендере, не стоит класть все орехи сразу, лучше делать это небольшими порциями. 4 Ореховая масса должна получиться ароматной и однородной. 4
• Густой соус. 14 Степень густоты можно регулировать самостоятельно, добавляя бульон. 2
• Настаивание. 1 После приготовления сациви нужно остудить при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 4 часа. 1