В чем заключается секрет классического рецепта торта Птичье молоко по ГОСТу?

Один из секретов классического рецепта торта «Птичье молоко» по ГОСТу — использование агар-агара, который делает десерт нежным и лёгким, а также позволяет торту не растаять при комнатной температуре. aidigo.ru www.konditer-club.ru

Кроме того, в оригинальном рецепте использовалась патока, а не сахар. eda.ru Заменять патоку сахаром нельзя, так как вкус торта будет совершенно другим. eda.ru