Один из секретов классического рецепта торта «Птичье молоко» по ГОСТу — использование агар-агара, который делает десерт нежным и лёгким, а также позволяет торту не растаять при комнатной температуре. 45

Кроме того, в оригинальном рецепте использовалась патока, а не сахар. 1 Заменять патоку сахаром нельзя, так как вкус торта будет совершенно другим. 1