Секрет классического рататуя, сделанного в Провансе, заключается в использовании прованских трав для приправы блюда. 2 К ним относятся фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик. 2 Без этого набора невозможно представить истинный вкус рататуя. 2

Также секрет заключается в соотношении овощей. 2 Считается, что оно должно быть примерно одинаковым. 2 Традиционно овощи нарезают кружочками, укладывают слоями и запекают в духовке. 2

Ещё один секрет — использование оливкового масла. 24 Без него не существует «деревенской» кухни области Прованс, где всё, что здесь растёт, — едят. 2