Роль су-шефа в управлении командой на кухне заключается в следующем:

• Координация и организация. 1 Су-шеф распределяет задачи между поварами, следит за выполнением рабочих процессов и обеспечивает взаимодействие между членами команды. 1
• Контроль качества блюд. 1 Су-шеф контролирует приготовление, дегустацию, подачу блюд, гарантируя, что они соответствуют установленным стандартам и ожиданиям клиентов. 1
• Управление запасами. 1 Су-шеф составляет заказы на закупку продуктов и следит за тем, чтобы в наличии всегда были нужные ингредиенты для приготовления блюд. 1
• Обучение. 1 Су-шеф обучает молодых поваров, передаёт свой опыт, способствуя их профессиональному росту. 1
• Управление инвентарём и оборудованием. 3 Су-шеф следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии. 3 Если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание. 3
• Контроль презентации блюд. 3 Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд. 3