Разница в хранении домашней и магазинной колбасы заключается в более коротких сроках хранения домашней. 12 Это связано с тем, что домашняя колбаса отличается от колбасы промышленного производства натуральностью и отсутствием или минимальной долей химических консервантов. 1

Примерные сроки хранения домашней колбасы в холодильнике: 1

• кровяная, ливерная — до 3 суток; 1
• варёная — до 5 суток; 1
• варёно-копчёная — до 2 недель; 1
• сырокопчёная — до 2 месяцев. 1

Для продления срока хранения домашнюю колбасу можно заморозить в морозилке в полиэтиленовом пакете или контейнере. 1 Сроки хранения в морозилке составляют до 2 месяцев. 1

В магазинной колбасе для длительного хранения используются консерванты, поэтому она может храниться дольше домашней — до 6–12 месяцев в морозильной камере. 2