Разница между сушёными и консервированными фруктами заключается в процессе заготовки и сохранении полезных веществ:

1. Сушка. 14 При сушке из фруктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ. 3 В сухопродуктах остаётся большинство полезных веществ, а их концентрация даже возрастает из-за отсутствия воды. 1
2. Консервирование. 4 Этот способ заготовки требует обязательной термообработки, что уничтожает основную часть ценных витаминов. 4 В консервированных продуктах сохраняется не более 20% витаминов и минералов. 4 Кроме того, при консервировании используют сахар, соль, уксус и другие добавки. 4

Таким образом, выбор между сушёными и консервированными фруктами зависит от конкретных потребностей и предпочтений.