В чем заключается разница между сахарным и белковым айсингом?

Возможно, имелись в виду различия между сахарной и белково-сахарной глазурью (айсингом). vsedeserti.ru olyadessert.ru

Сахарная глазурь — простой рецепт, в который входят сахар, вода и лимонный сок. vsedeserti.ru Сразу после приготовления такая глазурь прозрачная, но после высыхания становится белой. vsedeserti.ru Наносить её следует при помощи кисточки. vsedeserti.ru

Белково-сахарная глазурь (айсинг) готовится из яичного белка и сахарной пудры. olyadessert.ru Белок может быть сырым или сухим (альбумин). olyadessert.ru Айсинг очень сладкий и при высыхании достаточно твёрдый. www.cookiecraft.ru Глазурь очень гладкая, плотная и отлично держит форму. vsedeserti.ru Её можно окрасить в любой цвет, используя для этого пищевые красители. vsedeserti.ru

Таким образом, разница заключается в ингредиентах: в первом случае — сахар и вода, во втором — белок и пудра.