В чем заключается разница между промышленными томатными пастами и домашними аналогами?

Промышленная томатная паста и домашние аналоги могут отличаться по нескольким параметрам:

• Состав. www.edimdoma.ru www.kp.ru В классической томатной пасте нет соли, сахара и специй. www.edimdoma.ru В промышленных продуктах часто встречаются добавки: крахмал, сахар, стабилизаторы. www.edimdoma.ru Домашняя паста — более чистый продукт. www.edimdoma.ru
• Способ обработки. www.gastronom.ru Традиционно томатная паста проходит термическое уваривание. www.gastronom.ru На промышленных предприятиях часто используют вакуумное выпаривание, которое позволяет сохранить насыщенность цвета и вкуса. www.gastronom.ru
• Консистенция. www.gastronom.ru Паста, приготовленная с использованием более высокой температуры (способ Hot Break), более вязкая. www.gastronom.ru
• Использование. www.gastronom.ru Томатная паста применяется не как готовая приправа, а как ингредиент для дальнейшей термической обработки. www.gastronom.ru Домашний кетчуп — готовая приправа, которую можно подать на стол. www.edimdoma.ru

При этом есть мнение, что благодаря современным технологиям промышленная томатная паста почти не отличается от домашней. www.woman.ru