Разница между приготовлением плова с луком и без него заключается во вкусе и цвете блюда. 13

Лук — обязательный ингредиент плова, он придаёт блюду вкус и аромат. 12 При пассировке в раскалённом жире содержащийся в луке сахар карамелизируется и приобретает коричневый цвет, благодаря чему плов приобретает особый кремовато-коричневый оттенок. 3

Если готовить плов без лука, то вкус блюда может быть более пресным, а цвет — более белым. 3

Однако есть рецепты плова, в которых лук не используется, например, в некоторых национальных вариациях блюда (азербайджанском, иранском, индийском, некоторых сладких пловах). 2

Таким образом, выбор между приготовлением плова с луком и без него зависит от конкретного рецепта и личных предпочтений.