Разница между перуанским и эквадорским севиче заключается в способе приготовления. 2

В Перу рыба в соке лайма маринуется более крупными кусками, а лук добавляется довольно крупными полукольцами, вместе со специями. 1В Эквадоре смешивается мелко порубленная рыба, лайм, лук очень мелкими кусочками и специи. 1

Кроме того, в Перу севиче обычно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком, а в Эквадоре в качестве гарнира возможны также рис, чипсы из бананов-плантанов или воздушная кукуруза. 4

Таким образом, основное отличие заключается в размере ингредиентов: в Перу рыба маринуется крупными кусками, а в Эквадоре — мелко рубится. 1