Разница между кускусом из твёрдой пшеницы и обычным кускусом заключается в используемом сырье. 14

Кускус из твёрдой пшеницы изготавливают из цельнозерновой муки твёрдых сортов. 24 Зёрна измельчают до состояния мелкой фракции, смачивают водой, полученную смесь скатывают в шарики диаметром 1–2 мм, просушивают и расфасовывают. 1 Такой кускус считается более полезным, так как содержит больше витаминов, полезных веществ и клетчатки. 5

Обычный кускус в некоторых случаях делают не только из пшеницы, но и из ячменя (перловки) и даже из риса. 2

Таким образом, выбор между видами кускуса зависит от личных предпочтений и потребностей в питании.