Разница между классическим и оливковым майонезом заключается в составе. 13

Классический майонез изготавливается из подсолнечного рафинированного масла, яиц или яичных продуктов, уксуса, соли, сахара и воды. 2 Дополнительно может содержать сухое молоко и горчичный порошок. 2

Оливковый майонез изготавливается из тех же компонентов, что и классический, но в его составе содержится подсолнечное масло, а оливковое присутствует в нём лишь в небольших количествах и, скорее, для вкуса. 1

Таким образом, основное отличие в том, что в классическом майонезе основным ингредиентом является подсолнечное масло, а в оливковом — подсолнечное, но с добавлением небольшого количества оливкового масла для вкуса. 13