Разница между классическим тартаром и его современными интерпретациями заключается в продуктах, используемых для приготовления блюда. 58

Классический тартар готовят из сырого мяса, чаще всего говядины или телятины, реже конины или баранины. 8 Помимо мяса, в блюдо добавляют яйца, горчицу, лук, каперсы, маринованные корнишоны и другие ингредиенты. 26

Современные интерпретации тартара включают в себя блюда из других продуктов, например лосося, оленины, баранины, тыквы, кабачков, свёклы, клубники, апельсина. 56 Также встречаются вариации из овощей и даже фруктов. 8

При этом традиционная нарезка продукта для тартара — мелкий кубик — сохраняется. 5