Разница между классическим и современным рецептом купат заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Классический рецепт предполагает использование рублёной говядины и свинины, а также зелени и лука. 2 К мясу добавляют мелко порубленный лук, чеснок, зёрна граната или барбарис, соль, красный и чёрный перец, чабер, кинзу. 4
• В современном рецепте купаты могут готовить из птицы и с другим набором специй. 2 Например, в купатах из курицы используют рубленую кусочками по 8 мм курицу и измельчённый на мясорубке до 3 мм свиной шпик — для сочности, вкуса и румяной корочки. 2

При этом неизменной остаётся сочность купат и кусочки рубленого мяса внутри. 2