Одна из возможных различий между классическим и альтернативным составом пасты карбонара заключается в добавлении сливок. 14

В традиционном рецепте для соуса используют яичные желтки, которые разбавляются водой от варки макарон. 4 Добавление сливок считается современным дополнением, которое может сделать соус менее насыщенным и лишить блюдо аутентичного вкуса. 1

Однако есть и другие вариации: например, французы и немцы используют сметану, испанцы добавляют сливки, грибы и лук, в Великобритании яйца иногда заменяют соусом бешамель, а в США в карбонару могут добавить томат. 4

Таким образом, классический рецепт может включать одни ингредиенты, а альтернативные версии — другие.