Различие между окраской яиц каркаде и традиционным способом варки в луковой шелухе заключается в получаемых оттенках.

Луковая шелуха придаёт яйцам красно-коричневый цвет. 3 Оттенок зависит от вида лука: если использовать очистки от белого, то цвет будет тёмно-оранжевым, от красного — бордовым. 5

Каркаде позволяет получить разнообразные оттенки — от сиреневого до мраморно-серого. 4 В зависимости от времени воздействия можно добиться разных цветов: через 15 минут после варки яйца окрасятся в сиреневый оттенок, если оставить их в отваре до полного остывания — получится серо-мраморный цвет. 4

Кроме того, при использовании каркаде нет необходимости собирать луковые очистки, а также не будет неприятного запаха. 1