В чем заключается различие между антрекотом и медальоном?

Различие между антрекотом и медальоном заключается в происхождении и форме куска мяса. vk.com ateist66.livejournal.com

Антрекот в классической французской кухне — кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. vk.com ateist66.livejournal.com В более широком понимании — любой кусок мяса, как правило, говядины, толщиной 1–1,5 сантиметра, величиной с ладонь. ateist66.livejournal.com

Медальон — это ломтики от вырезки, которая жарится целиком, а потом нарезается. otvet.mail.ru Если этот же кусок вырезан у быка, коровы или телёнка, он носит название медальон, так как напоминает небольшую округлую медаль. vk.com

Таким образом, антрекот — это общий термин для любого куска мяса, а медальон — это определённая форма нарезки из определённой части мяса.