В чем заключается промышленное значение куркумы?

Промышленное значение куркумы заключается в её использовании в качестве пряности и красителя. 12

В кулинарии куркуму применяют для приготовления специй и приправ, в том числе для придания цвета коммерческим карри-смесям. 1 Также её используют для окрашивания горчичного соуса, сыра, йогурта, картофельных и кукурузных чипсов, печенья, салатных заправок и маргарина. 1

В пищевой промышленности куркумин, содержащийся в куркуме, растворяется в жирах. 3 Это позволяет использовать его для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликёров. 3

Кроме того, куркума служит сырьём для получения лекарственных препаратов, в некоторых странах растение включено в национальные фармакопеи. 4

Также куркуму используют в косметологии в качестве красителя. 3