В чем заключается промышленная ценность плотвы и как она используется в кулинарии?

Промышленная ценность плотвы заключается в том, что отлов этой рыбы помогает поддерживать баланс в водоёмах. wildfauna.ru ru.wikipedia.org Плотва питается зоопланктоном и очень долго растёт, из-за чего при отсутствии её промышленного вылова водоёмы начинают зарастать и цвести. ru.wikipedia.org Вылов плотвы удаляет из биооборота фосфор и азот, восстанавливает количество зоопланктона, и на место плотвы приходят более ценные породы рыбы. ru.wikipedia.org

Среди жилых видов плотвы наибольшую ценность представляет сибирская плотва (чебак), её добыча ведётся в промышленных масштабах. wildfauna.ru ru.wikipedia.org Также промысловое значение имеют полупроходные подвиды плотвы — тарань и вобла. wildfauna.ru ru.wikipedia.org

В кулинарии тарань и воблу употребляют в пищу в варёном, жареном, копчёном и вяленом виде. ru.wikipedia.org Плотва — достаточно низкокалорийная рыба, её считают диетическим продуктом. m.ok.ru

Однако из-за высокой костлявости плотвы её не всегда удобно использовать для приготовления блюд. m.ok.ru Чтобы избавиться от мелких косточек, обычно применяют маринад или воздействие высоких температур. m.ok.ru