Популярность тальяты среди итальянских шеф-поваров заключается в том, что этому блюду их учат как простому и надёжному способу вкусно, сытно и быстро накормить семью и гостей. 23

Впервые тальята упоминалась в тосканских кухнях, когда пизанский шеф-повар Серджо Лоренци открывал свою первую сеть ресторанов «Sergio». 1 Уже в 1980-х годах блюдо готовили во всех тосканских ресторанах, что позволило ему получить статус известного блюда тосканской кухни. 1

Рецепты видоизменялись, и рестораторы не ограничивались лишь говядиной, а подбирали любые куски мяса для тальяты — от курицы до свинины и рыбы. 1