Отличие вкуса тихоокеанского и благородного лосося заключается в следующем:

• Тихоокеанский лосось имеет более насыщенный вкус и яркий цвет. 12 Например, у горбуши светлый розовый оттенок, а у нерки — самый насыщенный. 1
• Благородный лосось (сёмга и некоторые виды форели) обладает более деликатным и нежным вкусом. 23 Мясо благородного лосося имеет несколько оттенков: от светло-розового до оранжевого. 3

Кроме того, атлантический лосось обычно мягче на вкус, у него более плотная мякоть и крупные хлопья по сравнению с тихоокеанским лососем, который, как правило, получается более нежным с более мелкими хлопьями. 4