В чем заключается отличие турецкой чорбы от балканских вариаций этого блюда?

Основное отличие турецкой чорбы от балканских вариаций этого блюда заключается в составе и особенностях приготовления.

Турецкая чорба (мерджимек чорбасы) — густой суп-пюре из чечевицы с добавлением томатной пасты и специй. www.penkovs-travel.ru В качестве основы используется куриный или мясной бульон. www.penkovs-travel.ru

Балканская чорба может иметь разные варианты в зависимости от страны приготовления. food.ru arborio.ru Например, в Болгарии чорбу подкисляют лимонным соком, в Сербии важным компонентом является насыщенный рыбный бульон. food.ru Молдавская чорба готовится с винным уксусом и курицей. food.ru В Черногории рибля чорба больше напоминает обычный для Средиземноморья рыбацкий суп. arborio.ru

Кроме того, в Турции в блюдах часто используют специи, в то время как в балканских странах для приготовления чорбы обычно применяют ограниченный набор приправ: паприку, чёрный, белый и красный перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику, чеснок. aif.ru