В чем заключается отличие производства традиционного молочного улуна от искусственного?

Основное отличие традиционного молочного улуна от искусственного заключается в использовании добавок. 12

Традиционный молочный улун (най сян) не содержит никаких искусственных ароматизаторов. 1 Сливочный вкус и аромат такого чая — результат природных процессов и мастерства чайных мастеров. 1

Искусственный молочный улун (най сян с добавками) изготавливается с использованием ароматизаторов. 34 Есть несколько способов создания такой имитации: 1

• Применение синтетических ароматизаторов, которые распыляются на чайные листья. 1 Такой метод позволяет получить яркий, но неестественный «молочный» аромат, который быстро исчезает после первой заварки. 1
• Использование натуральных ароматизаторов, таких как молоко, сливки или молочная сыворотка. 1 В этом случае чайные листья обрабатываются этими веществами, что придаёт им соответствующий вкус и запах. 1 Однако такой метод также не может считаться полностью натуральным, поскольку он всё же предполагает внесение дополнительных компонентов. 1
• Применение специфических удобрений при выращивании чайного куста. 1 В частности, используются удобрения на основе молочных продуктов, что, по заявлению некоторых производителей, способствует накоплению «молочных» нот во вкусе чая. 1 Однако эффективность такого метода научно не доказана, и многие эксперты считают его лишь маркетинговой уловкой. 1

Чтобы различить настоящий молочный улун от подделки, можно обратить внимание на запах и вкус. 1 Искусственно ароматизированный чай обладает резким, легко узнаваемым запахом, который быстро выветривается. 1 Вкус такого чая часто несбалансированный, с излишней «молочностью», сладостью или даже химическим привкусом. 1