Некоторые отличия между студнем, холодцом, зельцем и сальтисоном:

• Мясные продукты:
• Студень готовится исключительно из говядины. 5 В него обязательно добавляют такие части тела туши, как ноги и голова. 3
• Холодец может готовиться из разных видов мяса: свинины, курятины, говядины, индейки (мясо или потроха). 3
• Форма:
• Студень заливают в форму. 3
• Холодец также заливают в форму. 3
• Время варки:
• Студень варят значительно дольше, чем холодец: 10–12 часов. 5
• Специи: для студня подходит только чеснок, не добавляются коренья и лук. 5
• Происхождение:
• Студень — блюдо русской кухни. 3
• Холодец — народное название блюда, которое прижилось ассоциативно (ведь его действительно охлаждают). 3
• Ингредиенты для зельца и сальтисона:
• Зельц готовится из свиной головы (можно добавлять сало в небольших количествах) и зашивается в свиной желудок (натуральная оболочка). 3
• Сальтисон — колбасное изделие из свиных потрохов (сердце, почки, язык, лёгкие, печень). 3

Таким образом, разница между перечисленными блюдами заключается в используемых продуктах, способе приготовления и происхождении.