В чём заключается отличие между простым сахарным сиропом и другими видами сиропов?

Возможно, имелись в виду различия между простым сахарным сиропом и некоторыми другими видами сиропов.

Простой сахарный сироп готовят, нагревая одинаковые по весу сахар и воду. vk.com При этом соотношение сахара и воды не должно превышать 2:1, иначе сахар будет кристаллизоваться. vk.com Часто в такой сироп добавляют небольшое количество лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение и кристаллизацию. vk.com Простой сироп используют для пропитки бисквитов, глазирования свежих фруктов, для сорбетов, для покрытия готовых изделий. vk.com

Некоторые другие виды сиропов:

• Инвертированный сахарный сироп. ru.wikipedia.org Состоит из равных частей фруктозы и глюкозы, полученных путём нагревания сахарного сиропа с пищевой кислотой. ru.wikipedia.org Такой сироп часто используют при изготовлении мучных кондитерских изделий, чтобы они не черствели. ru.wikipedia.org
• Плодово-ягодный сироп. ru.wikipedia.org Получают путём растворения сахара в соке плодов и ягод (натуральные сиропы) или в заменителе натурального сока (синтетические сиропы). ru.wikipedia.org
• Сахарно-молочный сироп. ru.wikipedia.org Водный раствор сахара-песка с добавлением цельного молока. ru.wikipedia.org
• Сахарно-паточный сироп. ru.wikipedia.org Водный раствор сахара-песка с добавлением патоки. ru.wikipedia.org
• Сахарно-агаровый, сахарно-паточно-агаровый сироп. ru.wikipedia.org Сироп с добавлением агар-агара для получения студнеобразной (желейной) структуры. ru.wikipedia.org
• Ароматизированный сироп. ru.wikipedia.org Сахарный сироп с добавлением эссенций, коньяка, десертного вина, кофе и т. п.. ru.wikipedia.org