В чем заключается отличие между приготовлением супов из свежих и сушеных лесных грибов?

Отличие между приготовлением супов из свежих и сушёных лесных грибов заключается в некоторых особенностях процесса:

• Для свежих грибов их можно предварительно обжарить на сковороде в растительном масле с луком и морковью, а затем опустить в бульон. www.bolshoyvopros.ru Так вкус грибов раскроется полнее. www.bolshoyvopros.ru
• Для сушёных грибов потребуется предварительная подготовка: их нужно замочить на пару часов в холодной воде. www.bolshoyvopros.ru После воду следует слить и промыть грибы в дуршлаге под проточной водой. www.bolshoyvopros.ru
• Сушёные грибы придают супу более насыщенный вкус и аромат, чем свежие. www.bolshoyvopros.ru www.baby.ru При этом их нужно примерно в два раза меньше, чем свежих. chel.aif.ru

Кроме того, суп из свежих грибов обычно получается более густым и наваристым, так как губчатые грибы часто разваливаются. otvet.mail.ru