В чем заключается отличие между классическим крок-мадам и его модернизированной версией?

Возможно, имелись в виду различия между классическим французским сэндвичем «крок-мадам» и его вариациями.

В классическом варианте используют поджаренный французский хлеб с пористым мякишем и румяной корочкой. vk.com food.ru Между двумя гренками кладут сыр «Грюйер» или «Эмменталь», а также сочную ветчину. vk.com {10-host} В рецептуре применяют соус «бешамель» и дижонскую горчицу. {8-host} {10-host}

Существуют разные версии «крок-мадам», например: «крок-мадам провансаль» с томатами, «крок-мадам по-норвежски» с красной рыбой, «крок-мадам по-гавайски» с ананасами, «крок-мадам тартифлет» с картофелем и «крок-мадам д’Овернь» с голубым сыром. {8-host} {10-host}

Таким образом, основные отличия между версиями заключаются в обжарке хлеба, составе соуса, сорте сыра и дополнительных ингредиентах. vk.com food.ru