В чем заключается отличие классического бозбаша от его современного аналога?

Некоторые отличия классического бозбаша от его современного аналога:

• Вид мяса. belormag.ru В классическом рецепте бозбаша используется баранина, которую сначала отваривают, а потом жарят. volshebnaya-eda.ru Современные кулинары могут готовить бозбаш с другими сортами мяса: говядиной, курицей, свининой. belormag.ru
• Ингредиенты. belormag.ru volshebnaya-eda.ru В классическом рецепте часто добавляют алычу, каштаны, сухофрукты. volshebnaya-eda.ru В современных вариациях вместо каштанов используют картофель, а помидоры заменяют томатной пастой. volshebnaya-eda.ru
• Способ приготовления. volshebnaya-eda.ru В классическом рецепте лук кладут целым и отваривают, не пережаривают. volshebnaya-eda.ru В современных версиях делают поджарку из лука на топлёном масле. volshebnaya-eda.ru

Бозбаш имеет множество вариантов в зависимости от региона и времени года. belormag.ru ru.wikipedia.org