Особенность японской уличной кухни якинику заключается в том, что посетители сами готовят ингредиенты при помощи гриля, встроенного в стол. 23 Они заказывают подготовленные сырые продукты (по отдельности или наборами), которые им приносят к столу. 2
Некоторые другие особенности якинику:
- Широкий выбор продуктов. 1 Посетители могут выбрать разные виды мяса (говядина, свинина, курица), а также морепродукты и овощи. 1
- Соус для обмакивания (тарэ). 2 Он обычно состоит из смеси соевого соуса и саке, мирина, сахара, чеснока, фруктового сока и кунжута. 2
- Традиция готовить на свежем воздухе. 1 В тёплое время года мясо готовят на переносных грилях, а столы накрывают прямо на траве. 1