В чем заключается особенность приготовления рульки по баварскому рецепту?

Некоторые особенности приготовления рульки по-баварски:

• Использование пивного маринада. www.kulina.ru Тёмное пиво придаёт мясу глубокий цвет и лёгкую горьковатую нотку, которая балансирует со сладостью свинины. www.kulina.ru
• Запекание с овощами. ladyelena.ru Традиционно рульку запекают с картофелем, помидорами, морковью, луком, белокочанной и цветной капустой. ladyelena.ru
• Поливание пивом во время запекания. buljon.ru Через каждые 15 минут рульку следует поливать пивом, в котором она запекается. buljon.ru
• Выбор мяса. ladyelena.ru Для приготовления лучше всего брать окорок из задней части свиньи, он менее жилистый и жирный. ladyelena.ru
• Требования к внешнему виду и консистенции. www.kulina.ru Истинная баварская рулька должна быть снаружи сухой и хрустящей, а внутри — сочной и волокнистой. www.kulina.ru